Touchée par un cancer épidermoïde en 2023, Maria Rosa a participé au premier atelier culinaire adapté aux patients ORL à Gustave Roussy. La jeune femme, qui a beaucoup apprécié l’expérience, est devenue experte en œufs brouillés !
« Quand mon médecin m’a parlé de cet atelier animé par une diététicienne et une cheffe étoilée, j’ai sauté sur l’occasion ! »
De nature curieuse et enjouée, Maria Rosa est aussi dotée d’une volonté de fer. En 2023, après son opération d’un cancer de la langue avec un robot, elle s’est juré qu’elle remangerait !
Les premiers mois ont été très difficiles. Maria Rosa ne pouvait rien avaler à part des compléments nutritionnels ou du café allongé avec du lait. « Je buvais un litre et demi de lait par jour », se souvient-elle. Elle a suivi un long chemin pour parvenir là où elle est aujourd’hui : « J’ai suivi une rééducation du bras gauche et je continue de suivre une rééducation buccale avec un orthophoniste et un kinésithérapeute maxillo-facial », raconte-t-elle.
Déterminée, elle n’a pas arrêté de travailler, sauf le temps de l’opération : « Cela m’a m’obligé à faire des efforts pour parler. C’était vraiment dur la première année, les gens ne me comprenaient pas trop ». Pour cette professeur d’art plastique passionnée par son métier, la parole est particulièrement importante. Mais elle aime aussi coudre, lire des livres fantastiques, marcher, danser, dessiner des bandes dessinées… et la pizza, bien sûr ! Malheureusement pas toujours facile à avaler pour elle. Comme il ne lui est pas non plus facile de manger du pain, des gâteaux secs ou de la brioche, elle les fait tremper dans du lait.
« J’essaie de manger mixé le moins possible pour m’obliger à exercer mes muscles »
La recette des œufs brouillés transmise pendant l’atelier tombait à pic ! « Jusqu’à présent je n’étais pas capable de les réussir : ils étaient souvent trop cuits, et difficiles à avaler. Le secret c’est vraiment de savoir doser la température, ni trop fort, ni trop doux et les avoir à l’œil : la cheffe Eugénie Béziat n’a pas lâché la spatule une seule seconde pour qu’à la fin, ils soient cuits comme il faut de façon à être bien crémeux et à glisser tout seuls. J’ai refait la recette à la maison, nature, ou avec un peu de parmesan ». Mamma Mia ! Son autre péché mignon, c’est un gâteau au chocolat qui a la forme d’un… salami ! Généreuse, Maria Rosa partage sa recette, en attendant le prochain atelier avec impatience : « Avec cet atelier, j’ai retrouvé du plaisir, de la convivialité, du partage… A tel point qu’avec les autres participants, on envisage de créer un groupe WhatsApp et d’organiser des rencontres une fois par mois. C’est important pour ceux qui entrent dans la maladie de pouvoir poser toutes les questions qui les préoccupent ».
« Avec cet atelier, j’ai retrouvé du plaisir, de la convivialité, du partage… »
Propos recueillis par Céline Dufranc
La recette de Maria Rosa
Salami au chocolat
Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre (fondu)
- 50 g de cacao amer
- 1 oeuf entier
- 240 g de biscuits (type Petit lait ou Petit Beurre ou Spéculos)
Recette :
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients sauf le cacao et les biscuits.
- Une fois que tout est bien mélangé et qu’il n’y a pas de grumeaux, prenez une cuillère en bois et ajoutez le cacao. Bien mélanger le tout.
- Enfin, ajoutez les biscuits cassés, petit à petit (ajoutez et remuez, ajoutez et remuez…).
- Une fois le mélange terminé, versez le tout sur une grande feuille de papier cuisson et enrouler pour lui donner la forme d’un salami.
- Bien fermer le papier et le mettre au congélateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
- Il peut être conservé au congélateur jusqu’à 3 mois… mais vous l’aurez sûrement dévoré avant !
