Cheesecake au citron

Sans cuis­son, frais et gour­mand, voici un dessert facile à réalis­er : le Cheese­cake au cit­ron 🍋 ! Cerise sur le gâteau ? Vous pour­rez y ajouter le coulis de votre choix ! Cette recette pleine de peps, imag­inée par Véronique, est à retrou­ver sur Coras­so Echangeons.

recette cheesecake
 
Un véri­ta­ble délice !

 

Ingré­di­ents pour 4 belles parts :- 60 g de beurre doux ;
- 75 g de Spécu­loos ;
- 75 g de petits beur­res ;
- 3 feuilles de géla­tine ;
- 140 g de crème fraîche liq­uide + 20 g pour le mix­age lisse ;
- 60 g de Mas­car­pone ;
- 1 zeste de cit­ron vert ;
- 80 g de sucre poudre ;
- 100 g de jus de cit­ron vert ;
- 300 g de Philadel­phia.

Recette :

- Mix­ez les bis­cuits et le beurre ;
- Met­tre une por­tion de sablé de côté pour la ver­sion lisse ;
- Tassez le mélange sablé au fond des cer­cles (1 à 2 cm) ;

Pour la ver­sion lisse :
- Mix­ez une por­tion de sablé avec de la crème jusqu’à ce que ce soit crémeux ;
- Versez le sablé crémeux au fond d’un cer­cle puis réservez au frais ;
- Bat­tez la crème bien froide et le mas­car­pone en chan­til­ly et réservez au frais ;
- Faites trem­per les feuilles de géla­tine dans de l’eau froide ;
- Râpez un zeste de cit­ron vert et récupér­er le jus de 2 ou 3 cit­rons verts (100g de jus) ;
- Faites frémir le jus, ajouter le sucre et mélangez 30 sec ;
- Hors du feu, ajoutez la géla­tine ramol­lie ;
- Mélangez le Philadelphia/citron/sucre/gélatine ;
- Incor­porez la chan­til­ly au mélange Philadel­phia ;
- Gar­nissez les cer­cles avec la crème et réservez au frais ;
- Découpez un kiwi ;
- Démoulez au min­i­mum 2/3h après ;
- Mix­ez un peu de kiwi avec du sucre glace pour faire un coulis ;
- Fil­trez si néces­saire ;
- Servir agré­men­té de ce qu’il vous plaît et surtout, régalez-vous !

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