Ingrédients pour 4 personnes
250 g de potiron
250 g de châtaignes
50 cl de bouillon de volaille
100 g de champignons (cèpes ou autres champignons)
200 g de jambon de Bayonne
50 cl de crème liquide
50 g de beurre
Recette
1/ Découper le potiron en morceaux
2/ Poêler les morceaux dans une grande marmite avec le beurre
5/ Poêler les champignons dans un peu d’huile
6/ Mettre le jambon découpé en lanières sans matière grasse dans une poêle antiadhésive
7/ Servir le velouté dans une assiette et décorer avec la poêlée de champignons et de jambon
8/ Ajouter un ou deux petits cubes de foie gras au moment de servir dans la soupe chaude
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