Les recettes d’Hélène

Aussi bec sucré que salé, Hélène nous livre ses recettes préférées. À vous de jouer !

L’églefin et sa sauce à la crème d’ail

Ingrédients :

1 filet d’églefin
5 gousses d’ail
10 cl de crème liquide
Sel
Beurre

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 min

Ébouillantez les gousses d’ail, épluchées au préalable, videz l’eau. Remettez l’eau dans la casserole avec les gousses d’ail et laissez cuire 20 minutes dès l’ébullition. Une fois cuites, mixez-les avec la crème liquide, sel, pas de poivre. Réservez.

Faites cuire les filets de poisson à la poêle avec un peu de beurre. Réchauffez la sauce à feu doux et versez-la sur ou sous le poisson.

Avec le poisson, servir une purée de légumes & pomme de terre souple et lisse.

Verrines géantes

Le péché mignon d’Hélène, c’est le mélange de plusieurs verrines en couches superposées, façon plat complet. Objectif : qu’il y ait des protéines, des féculents et des légumes dans chaque verrine !

Le principe est toujours le même : choisissez des ingrédients qui vont bien ensemble. Mixer le tout avec du lait (demi-écrémé ou végétal) et laisser refroidir. Soit cela donne une verrine d’une même crème/mousse ; soit vous superposez les couches de plusieurs crèmes différentes (après les avoir laissé refroidir), afin d’obtenir un mélange de saveurs. Pour les quantités, à vous de voir car nous n’avons pas tous le même appétit !

Crème d’avocat au fromage : 1 avocat, de la crème fraîche, du mascarpone (ou un autre fromage suivant les goûts de chacun), du lait. Découper l’avocat en morceaux, ajouter le mascarpone, la crème et mixer le tout en délayant avec le lait, jusqu’à obtenir la texture voulue. Laisser refroidir au frigo.

Mousse de surimi aux tomates : 5 bâtonnets de surimi, 1 pomme de terre, des tomates, de la crème fraîche, du lait, du curcuma. Découper les surimis ainsi que les tomates en morceaux (enlever la peau des tomates, c’est mieux). Éplucher, couper en morceaux la pomme de terre et la faire cuire dans de l’eau. La laisser refroidir. Mélanger le tout. Ajouter la crème fraîche et une pointe de curcuma. Mixer le tout en délayant avec le lait, jusqu’à obtenir la texture voulue. Laisser refroidir au frigo.

Crème de courgettes au chèvre frais : courgettes, 1 pomme de terre, chèvre frais, ciboulette, crème fraîche, lait. Laver, éplucher et couper en morceaux les courgettes et la pomme de terre, les faire cuire. Une fois cuites, les égoutter et les laisser refroidir. Rajouter le chèvre frais, la crème et la ciboulette et mixer le tout en délayant avec le lait, jusqu’à obtenir la texture voulue. Laisser refroidir au frigo.

Crème de betterave à la feta : betterave, feta, huile d’olive, menthe, crème fraîche, lait. Éplucher et couper en morceaux la betterave (vous pouvez la faire cuire ou pas). Rajouter la feta en morceaux, la menthe et mixer le tout avec un peu de crème fraîche et de lait, jusqu’à obtenir la texture voulue. Laisser refroidir au frigo. Rajouter un filet d’huile d’olive avant de servir.

Smoothie party

Facile à réaliser, rapide et excellent pour la santé, voici le dessert préféré d’Hélène, qui glisse toujours une banane dans ses préparations pour obtenir certaine consistance et… parce que c’est meilleur ! Si elle privilégie les fruits de saisons, elle utilise aussi des fruits congelés, comme les fruits rouges, la mangue…