Capuccino de châtaignes/potimarron/cèpes et foie gras

Ingré­di­ents pour 4 personnes

250 g de pot­iron
250 g de châ­taignes
50 cl de bouil­lon de volaille
100 g de champignons (cèpes ou autres champignons) 
200 g de jam­bon de Bay­onne
50 cl de crème liq­uide
50 g de beurre

Recette

1/ Découper le pot­iron en morceaux
2/ Poêler les morceaux dans une grande mar­mite avec le beurre

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3/ Ajouter 1 l d’eau et le bouil­lon de volaille. Ajoutez les châ­taignes, laiss­er cuire une heure
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4/ En fin de cuis­son, mix­er et ajouter la crème salée. Poivr­er
5/ Poêler les champignons dans un peu d’huile
6/ Met­tre le jam­bon découpé en lanières sans matière grasse dans une poêle anti­ad­hé­sive
7/ Servir le velouté dans une assi­ette et décor­er avec la poêlée de champignons et de jam­bon
8/ Ajouter un ou deux petits cubes de foie gras au moment de servir dans la soupe chaude

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